Patates frites

Schil de aardappelen en snij ze in de lengte in plakken en snij daarna van de plakken frites van 13 mm breed.
Wil je dunne Franse frietjes, maak ze dan 4 mm dik.

De Franse frites wassen om het zetmeel er vanaf te spoelen. Anders gaan ze aan elkaar plakken.
De dikkere frites kan je beter niet wassen. Dan worden ze mooier bruin.

Bak de frites 4 tot 5 minuten voor bij 140 °C.

Laat de frites minimaal een half uur afkoelen.

Bak ze daarna af bij 180 °C tot ze goudbruin zijn.
Doet dit in niet te grote porties, zodat het vet goed op temperatuur blijft.
Wanneer het vet te veel afkoelt, krijg je slappe frites.