Citroen-Kip-Orzo soep
- Menugang: Hoofdgerecht
- Soort gerecht: Comfort food, Kip, Pasta, Soep
- Samenstelling: Groenten, Kip, Pasta
- Wereldkeuken: Mediterraan
- Keuken: Grieks
- Bereidingstijd: 40
- Totale tijd: 40
- Oventijd:
- Suddertijd:
- Seizoen: Hele jaar
- Aantal personen: 6
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 winterpeen in blokjes
- 2-3 selderijstengels in blokjes
- 1 prei, alleen het witte en licht groene gedeelte, fijn gesneden
- 2 grote tenen knoflook, fijngehakt
- 1,5 liter kippenbouillon
- 2 kipfilets (ca. 350 gram)
- 225 gram orzo (ook wel risoni genoemd, pasta in de vorm van rijstkorrels)
- sap van 1 citroen
- 30 gram fijngehakte verse dille
- zout en peper
- eventueel wat takjes tijm
- eventueel wat rozemarijn
- eventueel wat peterselie
- eventueel wat extra groenten, zoals doperwten, aardappel of pastinaak
Verhit de olijfolie in een stoofpot en stoof daarin de wortel en de selderij gedurende 4 tot 5 minuten.
Voeg de prei toe en stoof 2 tot 3 minuten.
Voeg de knoflook toe en stoof nog 1 minuutje.
Voeg de bouillon en de kipfilet toe. Breng aan de kook en laat op een laag vuurtje 15 minuten sudderen met het deksel op de pan.
Voor wat extra smaak kan eventueel ook nog wat tijm, rozemarijn en peterselie worden toegevoegd.
Ook wat extra groenten zoals doperwten, aardappel of pastinaak doen het goed in deze soep.
Haal de gekookte kip uit de pan en zet apart.
Voeg de orzo toe en kook 10 minuten. Roer regelmatig zodat de orzo niet aan de bodem van de pan plakt.
Trek de kip intussen met twee vorken uit elkaar.
Wanneer de orzo gaar is, de kip met de citroensap en de dille weer terug in de pan doen.
Op smaak brengen met zout en peper.